"Adelgacé con chocolate de verdad"
"Adelgacé con chocolate de verdad"
Sergi Codonyer, fabricante del mejor chocolate africano
Tengo 52 años. Soy de Barcelona. Soy emprendedor social y fabrico chocolate. Estoy casado y tengo tres hijos, Eric (13), Claire (11) y Oliver (7). ¿Política? Soy de Obama y Michele: "Yes, she can". ¿Creencias? No. He vivido muchos años en África y quiero ayudar a prosperar a los africanos
Cacao con chufa?
Pruebe.
Hum.. ¡buenísimo!
Está probando usted el mejor chocolate del mundo.
¿Por qué es el mejor chocolate?
Por lo que hay detrás en la producción del cacao y en la elaboración del chocolate.
Coménteme la producción.
Prohibo el uso de fertilizantes sintéticos e insecticidas. Hay selección escrupulosa de las mejores vainas de cacao.
¿Vainas?
Dentro de cada vaina crecen las habas de cacao, que son extraidas con todas las garantías de que no se deterioren.
¿Qué podrían deteriorarse?
Dejándolas en el suelo, con insectos, hu-medad, golpes... Como antes. Enseñamos a los campesinos a hacerlo debidamente.
¿Campesinos locales?
Trabajo con 2.888 agricultores locales del cacao, un cacao bien cuidado que es subli-me. ¡Y de este modo salvamos vidas!
¿Por qué? ¿Cómo?
Pago nueve dólares el kilo, el triple que otros: frenamos el impulso de emigrar, de subirse a una patera ¡con riesgo de morir!
Pues sí, eso es salvar vidas de verdad.
Es así: si Africa fuese más prospera, Europa no recibiría el actual volumen de emigrantes africanos. Y por eso he instalado mi factoría de chocolate en Sierra Leona.
¿Por qué ha elegido Sierra Leona?
Porque es el país más pobre de Africa: si el proyecto cuaja ahí, ipodrá triunfar en cualquier otro país! Y ya hemos abierto una segunda factoría en Madagascar...
Su chocolate se llama...
Organic Africa Chocolate.
¿Por qué organic?
Porque usa un cacao limpio, ecológico, natural, un cacao con el que elaboramos chocolate saludable de verdad.
¿Acaso no lo son otros chocolates?
No son chocolates lo que está comiendo: está comiendo otra cosa...
¿Qué cosa como?
¡Azúcar! Tuestan el cacao a alta temperatura, lo alcalinizan y añaden azúcar. Y por eso hemos comido el chocolate con culpa, ¡porque no es chocolate!
¿No exagera usted?
Un Toblerone contiene un 64% de azúcar. Una tableta de chocolate Lindt, un 46% de azúcar. Un frasco de Nutella, un 55% de azúcar, un 23% de aceite de palma, un 14% de avellanas... ¡y solo un 7'4% de cacao!
Y su chocolate... ¿sí es chocolate?
Sí. Tostado a baja temperatura y no alcali-nizado, y con cero azúcar. Y solo añadimos ingredientes como fruta de la pasión, o chufa, o cúrcuma, o espirulina...
¿Y todo eso es más sano?
Una temporada estuve a pie de planta-ción, comiendo cada día nuestro cacao y chocolate y... ¿sabe qué me pasó?
¿Qué le pasó?
Perdí 15 kilos en 18 meses. El chocolate de verdad ¡te adelgaza! Son calorías de calidad y te ponen fibroso. Comía chocolate y caminaba. Y se me curó una psoriasis.
¿Eso no pasaría con chocolate normal?
¿Chocolate normal? ¡Si solo lleva un 10% de cacao! Y sus ingredientes superproce-sados ¡te incitan a comer más! Y empeora nuestro grave problema de obesidad.
Contra obesidad, ¡chocolate! ¿Y qué otras virtudes tiene este chocolate suyo?
Tiene otras ventajas colaterales: nuestras plantaciones ecológicas favorecen la mejora del medio ambiente, lo regeneran.
¿Por qué cultivó cacao ecológico?
Tras conocer a Elisabet, hoy mi esposa, en una cena diplomática en África. Yo por entonces trabajaba para Coca-Cola.
¿Le iba bien?
¡Muy bien! Trabaje en trece países de Africa, e incrementé un 11% las ventas.
¿Se arrepiente de algo?
No, ayudé a prosperar a muchas familias. Pero Elisabet, abogada humanitaria, me señaló problemas de Africa: la deforesta-ción, la explotación infantil...
¿Y decidió cambiar de actividad?
Decidí aprender de campesinos, ser su herramienta: yo no les ayudo, les acompaño.
¿Qué le gusta más de los africanos?
En Africa, ¡todos los niños juegan! Le das una tableta de chocolate a un niño y la comparte con todos. Y respetan mucho a los ancianos: saben que ahí está el saber. Escuchan a los adultos. Veo que todo lo hacen desde el amor. Y por eso les admiro.
¿Ha amistado con algún campesino?
Con muchos, como Moriba Barguna, que ha conseguido cacao First Diamond, ¡má-xima categoría, el de más alta calidad!
¿No es un país peligroso Sierra Leona?
Hubo guerra, ya no: he vivido ahí con mis tres hijos, en una naturaleza espectacular. Tome otro trozo de chocolate.
¿Este trozo de chocolate qué lleva...?
Este lleva leche de coco. Ese otro, dátil. Aquel de allí, té matcha... ¡Disfrute!
de VICTOR-M. AMELA